近年来，通过空气传播的各类病毒愈演愈烈，本周甲型H1N1流感疫情继续在全球蔓延，防控形势依然严峻。空气环境的净化消毒，特别是室内环境净化消毒应得到更全面的关注。上海市室内环境净化协会发出倡议——将空气净化器、消毒产品作为家庭中必备生活用品，预防由空气污染引发的疾病产生。
人体排出
20多种有毒物质
调查显示，68％的疾病是由于室内空气污染造成的，室内空气污染程度高出室外5至10倍。而造成室内空气污染的主要包括人体、厨房油烟、家用电器和室内装饰四个方面。人们目前对于室内装饰和空调等家用电器所造成的污染有了一定认识，但对于人体自身和厨房油烟造成室内空气污染的认识却还不足。
研究发现，人肺可排出20余种有毒物质，其中10余种含有挥发性毒物。因此，人们在拥挤、空气不流通的房间内，常感到眩晕、呼吸困难，严重者出现胸闷、出虚汗、恶心等，症状。此外，咳嗽咳出的痰液中常带有病菌，打一个喷嚏，可能会喷射出数百万悬浮颗粒，这些颗粒可以带有数千万个以上的病菌。另外，吸烟者吐出的烟雾，更是空气污染的最大元凶。因此，除提倡在室内禁烟外，保持房间通风是抵抗人体空气污染的良方。
油温越高
对人刺激越大
我们日常食用的植物油通常是二级油。炒菜时当油温在110℃左右，油面平静无油烟冒出；达到 130℃时生油味虽被去除，油酸却发生氧化反应，生成一系列挥发性化学物质，脂肪氧化，油中所含脂肪酸和脂溶性维生素遭到不同程度破坏，蛋白质变成高分子聚合物；当油锅温度达150℃时有青烟冒出；200℃以上时青烟较多，由于油中甘油热解失水，有辛辣味的丙烯醛类物质逸出，会使人有咽喉干燥、眼睛发涩、鼻痒和分泌物增多的感觉，一些人甚至如同饮酒一般产生醉意，有过敏性哮喘或肺气肿者可诱发气喘咳嗽。油温越高分解的产物越复杂，当锅中油被烧到起火时，温度超过300℃，除产生丙烯醛外，还产生一种属二烯类凝聚物，可导致慢性呼吸道炎症，并使细胞突变致癌。
我们日常生活中，抽油烟机的集油杯中的深褐色黏稠液就含有此类对人体有害的裂解产物。经常有一些人在烹饪过后却没有食欲、嗅觉迟钝、口渴、头晕，有眼、鼻、喉被刺激的症状，国外将之称为“醉油综合征”。长期吸入油烟可损伤细胞膜发生脂质变性，导致心脑血管病、癌症发生率的增加。
为尽量减少厨房里不良环境因素对人体的危害，炒菜烹饪时应有良好的通风，油锅温度不宜过高，既减少油烟生成又保持蔬菜中维生素成分，还可以改用经过脱色、脱酸、脱过氧化物等工艺处理的精制油。
专家建议
首先控制污染源
要改善室内空气质量，还有哪些办法？室内环境净化协会秘书长王芳建议，首先要控制污染源。室内装潢和添置家具应注意选材选料，避免使用有毒物质超标的不合格产品；常清洁空调系统，特别注意管路和冷却水的保洁；有选择性地养花；慎重使用杀虫剂、清洁剂、油漆等化学物质；控制室内湿度，减少霉菌、细菌滋生；及时清理生活垃圾和废旧物品。
其次，要切断传播途径。可以适度使用治理室内空气污染的空气净化设施，可根据居室、厨房、卫生间的不同污染物选用具有不同功能的空气净化装置，如空气净化器、排油烟机、臭氧消毒器等。对中央空调系统的通风管道应常采用有效净化处理技术清洗。
室内环境专家还建议，政府各职能部门将室内环境净化消毒纳入常态管理范畴，建立公共场所环境净化消毒周期性机制，为市民创造一个良好的公共环境。
来源：新民晚报